吸管妞導(dǎo)讀
漸入深秋
又到了紅糖飄香的時節(jié)
新到的一罐罐紅糖大家要怎么吃呢？
今天，吸管妞就來安利
“雙童”樓仲平的拿手私房菜
“義烏特色紅糖雞”
這道菜可是被央視
推薦過的義烏味道，
快學(xué)起來給親朋好友露一手吧！
提到“義烏紅糖雞”，許多年輕的義烏本地人可能都還不太熟知。據(jù)“雙童”樓仲平回憶，在他小時候，這道菜可是義烏人逢年過節(jié)時最喜歡吃的一道大菜。樓仲平也制作了這道快要失傳的“義烏紅糖雞”，希望能讓這道菜再次成為義烏人餐桌上的美味佳肴！
食材準(zhǔn)備：土雞、紅糖、豬腳、生姜
老姜、生抽、老抽……
樓仲平正在和主持人介紹所需食材
紅糖雞配料已全部準(zhǔn)備就緒
大片甘蔗的種植，
使得義烏以糖聞名。
在紅糖之鄉(xiāng)的美食里，
自然少不了，
紅糖的身影！
在主料中加入老姜、新姜，
老抽上色，生抽提味，
紅曲米酒去腥提鮮，
最重要的是加一大碗紅糖，
紅糖雞烹飪，
也有烹飪神器！
在大鍋底部放入瓦片，
砂鍋架在瓦片上，
再用一口大鍋作為鍋蓋，
還要在邊緣用稻草灰密封。
放進(jìn)土灶后用稻草灰蓋鍋密封，燒制一個半小時
先大火燒滾湯汁，再文火慢煨，
豬蹄助陣，膠質(zhì)裹挾著湯汁，
慢慢滲入雞肉，
讓口感升華，
讓味蕾覺醒！
美味的豬蹄看起來更加誘人了
耐心等待一個半小時后，
鮮甜香醇的紅糖雞，
就可以出鍋啦！
（PS：嫩雞至少要燉1個小時，
老母雞至少要燉2—3個小時）
鮮美的紅糖雞讓人垂涎欲滴
結(jié) 語
溫?zé)岬恼羝?/span>
紅亮的色澤，香甜的味道，
怪不得能成為“雙童”樓仲平
難以忘懷的味道。
吸管妞看得都要流口水啦！
親愛的粉絲們，
你get到紅糖雞的美食魔法了嗎？
美味的紅糖雞出鍋啦~
